Ingredientes:
1/2 kg de naranja
1 papaya
1 piña
1/4 de taza de jugo de limón
1 litro de agua hervida o clorada
Utensilios:
Cuchillo
Tabla grande para picar
Colador grande
Recipiente de plástico o vidrio con capacidad de 3 litros
Secador solar
Bolsas de celofán o frascos limpios con tapa
Etiquetas adheribles
Procedimiento:
Lave bien toda la fruta y pele la papaya y la piña con el cuchillo. Procure no retirar demasiada pulpa.
Ponga el colador sobre el recipiente de 3 litros. Corte la piña y las naranjas en rebanadas de medio centímetro de grosor y colóquelas en el colador para escurrir el jugo. Después, acomode la fruta en el bastidor de malla del deshidratador solar.
Añada el jugo de limón y el agua al recipiente que contiene el jugo de la piña y la naranja.
Corte la papaya y coloque las rebanadas de medio centímetro dentro del jugo para evitar que se oscurezcan. Déjelas ahí por 15 minutos, después escúrralas en el colador y colóquelas con la demás fruta.
Acomode las rebanadas separadas entre sí para permitir la circulación del aire.
Ponga el deshidratador al sol. Al llegar el atardecer, retírelo del exterior y póngalo en un lugar cerrado.
Evite exponerlo a la humedad para que la fruta no la absorba. La naranja, la papaya y la piña tardarán aproximadamente 10 días en deshidratarse si el sol es constante.
Envasado y Conservación:
Guarde la fruta en las bolsas de celofán o en los frascos. Etiquete los envases con el nombre de la fruta, la fecha de elaboración y la de caducidad. Las frutas deshidratadas se conservan hasta por un año en un lugar fresco.
Aporte nutrimental:
Las frutas secas son una rica fuente de azúcares que pueden transformarse con rapidez en energía. Son además una buena fuente de fibra, hierro, potasio y vitamina C (ácido ascórbico).
Dato interesante:
La deshidratación es uno de los métodos más rudimentarios y antiguos utilizados por el hombre para conservar alimentos, ya que al retirarles al máximo el contenido de agua se evita el desarrollo de microorganismos.
Recomendaciones
Puede consumir estas frutas u ocuparlas para elaborar manualidades.
Rebane a su gusto la fruta, puede darle forma de estrellas o alguna otra figura de su agrado.
Puede deshidratar frutas como limón, toronja o mandarina, de la misma manera que la naranja; otras, como fresa o mango, siguiendo el procedimiento de la papaya.
DESHIDRATADOR SOLAR
Una de las mejores técnicas para conservar frutas, verduras, pescado y especies es la deshidratación, que hace posible consumir tales productos "fuera de temporada" a precios muy bajos, sin perder sus propiedades nutricionales ni de sabor.
Prolongar la vida útil de los alimentos en forma doméstica es posible gracias al deshidratador solar, una tecnología fácil de hacer, económica y muy útil, como veremos a continuación.
¿Qué material necesito?
° Una caja grande de cartón limpia (tamaño mínimo: 60 x 30 cm de base y 50 cm de altura)
° Regla o cinta métrica
° Lápiz
° Navaja
° Pintura negra mate
° Cinta canela
° 1 1/2 m de malla plástica tipo mosquitero (de 60 cm de ancho)
° Tachuelas
° Hule cristal
° Dos tiras de madera de 58 cm de largo y dos de 28 cm de largo (estas medidas dependerán del tamaño de la caja)
° 14 trozos de alambre de 8 cm cada uno, para sostener la charola de malla
° Dos trozos de madera de 30 x 10 cm y 8 cm de altura
¿Cómo se hace?
1. En una cara de la caja (de las que miden 60 cm) corte lo suficiente para dejar sólo 20 cm de altura. Pinte la caja de negro por dentro y por fuera.
2. Una vez que seque la pintura, haga una abertura de 20 x 15 cm en el centro de la otra cara de 60 cm. En uno de los lados de la caja, tome el rectángulo de cartón que se cortó y péguelo con cinta canela a manera de bisagra para formar una especie de puerta, la cual servirá para manipular los alimentos que van a deshidratarse.
3. Realice una abertura en cada costado de la caja (excepto en la que se encuentra la puerta), a 10 cm de distancia de la base y a 10 cm de cada lado. Cubra estas pequeñas ventanas con la malla metálica; fíjela con tachuelas y cinta canela. Estas aberturas permitirán que circule el aire.
4. Para hacer la charola de malla, debe formar un rectángulo con las cuatro tiras de madera (de 58 x 28 cm). Coloque la malla sobre este marco y sujétela con clavos, de manera que después de deshidratar los alimentos pueda retirarse para lavarla.
5. La charola de malla debe quedar suspendida dentro de la caja, a una distancia de 15 cm de la base. Para sostenerla utilice los trozos de alambre flexible o plastificado, los cuales pasarán por unos orificios que usted debe hacer en la caja: tres en cada uno de los lados más pequeños y cuatro en cada uno de los dos más grandes.
6. Pegue con cinta canela el hule cristal en la parte superior de la caja, de forma que quede una pantalla que reciba los rayos del sol y proteja a los alimentos del polvo.
7. Por último, instale los dos trozos de maderas como patas.
Con esta sencilla y práctica tecnología se pueden deshidratar frutas y verduras, o condimentos como epazote, albahaca, orégano, hierbas de olor, perejil, etcétera. Además, le permitirá obtener alimentos deshidratados a menor costo y disponer de las frutas o vegetales que desee, aun cuando estén fuera de temporada.
Recomendaciones:
° Usted puede colocar una servilleta de papel entre la malla y los alimentos para que absorba más humedad. Retírela cuando comience a atardecer.
° Una vez que los alimentos se hayan deshidratado, retire la malla y lávela perfectamente con agua jabonosa y un poco de cloro, así la tendrá lista para usarla nuevamente.
° También puede aumentar la capacidad del deshidratado solar usando una caja más grande e instalando el número de charolas de malla deseadas a manera de niveles.
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